位於日本富山縣西北角的港町—冰見市（Himi），每年冬天吸引無數饕客前來，只為品嚐那來自寒流洗禮下的極品「冰見寒鰤魚」與富有在地特色的「冰見烏龍麵」。本次帶你一探這北陸地區不可錯過的美食秘境。
超極致冬味：冰見寒鰤魚（寒ぶり）
「冰見寒鰤」是指每年11月下旬至翌年2月，在富山灣洄游至冰見近海、重量達6公斤以上的成熟鰤魚。這些鰤魚經由寒流洗鍊，油脂豐富且肉質細緻，堪稱冬季海味的極品。
為何冰見寒鰤如此特別？
- 限定產地捕撈：只限於冰見漁港使用傳統定置網捕撈方式。
- 重量與脂肪率把關：須達6公斤以上並經官方認證，才能稱為「冰見寒鰤」。
- 品質保證制度：「冰見寒鰤」有專屬貼紙與產地標章，確保消費者享有最純正的美味。
地方職人魂：冰見烏龍麵（氷見うどん）
除了海味，冰見市還有一樣與讚岐齊名的傳統手工麵條—冰見烏龍麵。這種烏龍麵不同於一般的機器麵條，以職人純手工製作、自然熟成、慢速風乾而聞名。
冰見烏龍麵有哪些特色呢？
- ✨ 麵體光滑圓潤：經「手延製法」處理，入口滑順。
- ✨ Q彈有勁：咬勁十足、富有彈性，不易糊爛。
- ✨ 百搭食材：可熱吃也可冷吃，常與鰤魚高湯或富山海鮮搭配。
冰見寒鰤魚去哪裡吃？
日本的漁港邊總會有一些超便宜的食堂，會賣很多當日撈捕的海鮮跟各式美食。本次時值十二月初，鎖定的是就在冰見漁港旁邊的有超高人氣的冰見魚市場食堂，希望可以大啖寒鰤魚。港口邊通常很多免費停車場，位置都很多。
那天是抓大概快十一點到，結果已經人滿為患。食堂是要抽號碼牌的，但因為下午就要返回小松搭飛機，我們算了一下應該是吃不到這間，就往另一間也是在港邊的食堂去看看。
後來找到港口另外一邊的ひみ岸壁市場，跟這個博物館ひみの海探検館是連在一起的。現場除了海鮮料理之外，也有賣冰見烏龍麵，旁邊也有賣切好的生魚片。點餐就是用餐券機，煮好之後再去拿。
我們點了一碗烏龍麵（日幣900）跟一個綜合海鮮丼（日幣2800），另外又去買了一盤寒鰤（日幣880）。烏龍麵的湯非常順口，麵條的口感比較軟，我個人還是比較喜歡更Q彈五島烏龍麵。
生魚片就真的是沒話說，真的入口即化，好好吃。綜合海鮮丼除了寒鰤魚之外，也有很多在地的漁產。也有當天早上捕獲的魚做成刺身的海鮮丼，各式各樣。
現場也有可以宅配到家的服務，時節剛好是寒鰤魚的捕撈季節，現場很多日本人都在買。
冰見寒鰤是日本冬天最受歡迎的魚類之一，而冰見烏龍麵則是這座港町另一道令人驚豔的風味記憶。這裡的冬天雖然冷冽潮濕，更是溫暖人心的美食天堂。下一次安排北陸之旅，別忘了走一趟富山冰見來一巡超美味生魚片和烏龍麵！
